25. syyskuuta 2016

Appelsiinikaritsaa ja viikuna-vuohenjuustosalaattia

Kauppojen hedelmähyllyille on syksyn saapuessa ilmestynyt ihanan mehukkaita viikunoita. Kuljeta ohutkuoriset, helposti lommoutuvat viikunat varovasti kotiin ja säilytä niitä mahdollisimman vähän aikaa ennen tarjoilua, silloinkin viileässä. Runsaasti kalsiumia sisältävien, kuitupitoisten hedelmien painosta jopa 55 % voi olla sokeria. Tästä huolimatta hedelmät maistuvat vastustamattoman raikkaille ja aavistuksen happamillekin. Ne sopivat täydellisesti tarjottavaksi ihan sellaisenaan esimerkiksi erilaisten juustojen kumppanina.

Tässä Ottolenghi-Tamimi-kaksikon kirjasta Ottolenghi the Cookbook lainatussa aromikkaita yrttejä ja mausteita pursuavassa reseptissä viikunoita tarjoillaan karitsankareiden kaverina vuohenjuuston, saksanpähkinöiden ja valloittavan appelsiinikastikkeen kera.

Karitsankare on karitsan ulkofileetä, jonka ympärille on jätetty aavistus rasvaa ja komea kylkiluurivi. Suussasulavan mureat, reilusti mediumiksi jätetyt karitsankareet valmistuvat helposti ja ovat näyttävä kruunu ruokapöytään. Familian karitsankareita löytyy pakastealtaasta näppärän kompaktissa kahden kareen paketissa. Kareet kannattaa ottaa sulamaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä.

Karitsankareita, appelsiinikastiketta ja vuohenjuusto-viikunasalaattia
2 Familian karitsankaretta eli kruunukyljysriviä (n. 12 kylkiluun verran)

marinadi:
2 rkl tuoreita timjaminlehtiä
1 rkl tuoreita rosmariininlehtiä
2 valkosipulinkynttä
6 rkl oliiviöljyä

kastike:
1,25 dl vastapuristettua appelsiinimehua
0,6 dl punaviinietikkaa
50 g hunajaa
1 tähtianis
7 cm ceyloninkanelitankoa

salaatti:
50 g saksanpähkinöitä
0,5 ruukkua mintunlehtiä
0,5 ruukkua silopersiljanlehtiä
100 g vuohenjuustoa
2 rkl oliiviöljyä
4 viikunaa
merisuolaa
mustapippuria

Marinoi karitsat. Hienonna valkosipulinkynnet sekä yrtit ja sekoita marinadin ainekset keskenään. Hiero marinadi karitsankareiden pintaan ja anna lihojen maustua viileässä yön yli.

Valmista kastike. Mittaa vastapuristettu mehu, viinietikka, hunaja ja mausteet kattilaan. Kuumenna seosta ja anna sen porista, kunnes kastike on redusoitunut kolmannekseen aluperäisestä (n. 40 minuutin ajan).

Hiero kareiden pintaan suolaa ja pippuria. Ruskista kareet kuumalla pannulla ja siirrä ne uunivuokaan. Anna niiden sitten paistua 150-asteisessa kiertoilmauunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Kääri kareet folioon ja anna niiden vetäytyä vartin verran. Leikkaa karitsankareet siivuiksi niin, että lihaa jää paksu kerros joka toisen luun ympärille ja joka toinen luu otetaan irti. Rouhi lihojen leikkuupinnalle suolaa.

Murskaa saksanpähkinät kevyesti ja paahda niitä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kullanruskea paahteisen värin.

Kokoa salaatti. Riivi mintun- ja persiljanlehdet laakean kulhon pohjalle. Murskaa vuohenjuusto sormien välissä ja ripottele yrttien päälle. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja rouhi mukaan mustapippuria ja suolaa. Leikkaa viikunat lohkoiksi ja asettele salaatin viereen yhdessä karitsojen kanssa. Lusikoi lopuksi kastike salaatin, karitsan ja viikunoiden päälle.



Toteutettu yhteistyössä Familian kanssa.

21. syyskuuta 2016

Nautaa, parsakaalia ja soijakananmunia

Olimme taannoin jännän äärellä. Vihdoin ja viimein saimme aikaiseksi testata kuuluisia Momofuku-ravintolan soijakastikkeessa marinoituja kananmunia (tästäkin on todellisuudessa aikaa noin puoli vuotta, on näemmä jäänyt tämäkin resepti julkaisematta ajallaan..).

Lopputulos oli erikoinen, mutta erittäin hyvä. Kananmunat ehtivät imaista makua soijasta ja sherryviinietikasta hyvin, kun pidimme niitä marinadissa vajaat kuusi tuntia. Suolaa näistä ei ainakaan puutu. Alkuperäinen resepti löytyi mm. täältä.

Pääruuan roolissa oli tällä kertaa kiinalaistyyppinen nauta-parsakaali -kastike riisillä. Osterikastike, inkivääri ja seesamiöljy sekä sherry kruunasivat tämänkin makumaailman täydellisesti. Kiinalaiskastikkeille tyypillisen kiillon pintaan saa näppärästi maissitärkkelyksellä. Tähän napattiin vinkkiä täältä.

Marinoidut kananmunat
6 kananmunaa
1 dl lämmintä vettä
1 rkl sokeria
2 rkl sherryviinietikkaa
1,5 dl vähäsuolaista soijakastiketta
merisuolahiutaleita
mustapippuria

Laita vesi kiehumaan ja asettele kananmunat varovasti kiehuvaan veteen. Keitä niitä täsmälleen 6 minuuttia ja 50 sekuntia. Jäähdytä kananmunat välittömästi.

Ota sillä välin esiin pieni kulho, sekoita siinä vesi ja sokeri keskenään, anna sokerin liueta veteen. Sekoita tämän jälkeen joukkoon sherryviinietikka ja soijakastike.

Kun kananmunat ovat jäähtyneet, kuori ne ja siirrä kannelliseen astiaan. Kaada marinadi kananmunien päälle ja marinoi 2-6 tuntia. Nosta kananmunat marinadista ja halkaise ne pitkittäin. Ripsauta pintaan merisuolahiutaleita ja mustapippuria.

Nautaa ja parsakaalia
0,7 dl osterikastiketta
2 tl seesamiöljyä
0,7 dl kuivaa sherryä
1 tl soijakastiketta
1 tl valkoista sokeria
1 tl maissitärkkelystä
500 g naudan sisäpaistia
3 rkl rypsiöljyä
2 cm inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
500 g parsakaalia

Sekoita keskenään osterikastike, seesamiöljy, sherry, soijakastike, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Leikkaa naudan paisti ohuiksi suikaleiksi ja sekoita lihat äsken tehtyyn kastikkeeseen. Anna marinoitua ainakin puoli tuntia jääkaapissa, mielellään vaikka vuorokauden, jos on aikaa. 

Laita wokkipannu liedelle ja lämmitä se keskilämmölle. Lorauta rypsiöljy pannuun. Siivuta inkivääri ja murskaa valkosipuli kevyesti ja heitä ne wokkiin, paista minuutti-pari kuumassa öljyssä. Poista tämän jälkeen inkiväärit ja valkosipuli, kun öljy on maustunut. 

Leikkaa parsakaali suupaloiksi ja lisää wokkiin. Wokkaile reilut viisi minuuttia, tai kunnes parsakaali alkaa olla kypsää. Nosta parsakaali lähes kypsänä odottamaan lautaselle. Lisää hieman öljyä pannuun ja kippaa naudanlihat marinadeineen pannulle. Paista sekoitellen noin 5 minuuttia. Sekoita tämän jälkeen lopuksi parsakaalit sekaan ja lämmitä kunnolla parin minuutin ajan. 

Tarjoa riisin ja marinoitujen kananmunien kera.

18. syyskuuta 2016

Chả Cá, vietnamilainen kala

Vietnamilainen keittiö on monipuolisuudessaan kutkuttavan mielenkiintoinen. Toivottavasti vielä jonain päivänä pääsen maistelemaan vietnamilaisherkkuja ihan paikan päälle asti. Sillä välin kotikeittiössä voi kokkailla esimerkiksi tätä jännästi tilli-jogurttisoosissa marinoitua kalaa.

Raikas resepti on peräisin Pauline Nguyen keittokirjasta Secrets of the red lantern, jonka Sillä Sipuli -blogin Merituuli oli löytänyt Vietnamin reissullaan Ho Chi Minh Cityn sotamuseon kaupasta.

Vietnamissa kalanpalat paistettaisiin pienellä pannulla kuumilla hiilillä, mutta espoolaisversiossa hiiligrillin virkaa sai toimittaa induktioliesi.

Chả Cá, vietnamilainen kala
1 kg siikaa tai muuta vaaleaa kalaa
8 kevätsipulia
4 valkosipulinkynttä
1,3 rkl kurkumajauhetta
2 tl curryjauhetta
2,5 rkl maustamatonta jogurttia
1,25 dl kalakastiketta
4 rkl valkoista sokeria
4 rkl auringonkukkaöljyä
1 ruukku tilliä
2,5 dl kalalientä
1 sitruuna
mung-pavunituja
nuudeleita

Kuutioi kalafileet suupaloiksi.

Viipaloi kevätsipuleista vaaleat osat ja jauha ne valkosipulinkynsien kanssa morttelissa tahnaksi. Sekoita tahna, kurkuma, curry, jogurtti, kalakastike, sokeri ja 2 rkl öljyä kalapalojen joukkoon. Hienonna tilli ja lisää kolmannes silpusta kalojen sekaan. Anna kalojen marinoitua viileässä vähintään tunnin ajan.

Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne viileän veden alla.

Pilko 4 kevätsipulin vihreät osat viipaleiksi.

Kuumenna loput 2 rkl öljyä valurautapannulla. Paista kaloja puolen minuutin ajan, käännä ne ympäri ja kaada joukkoon kalaliemi. Anna kalojen hautua kypsiksi noin viiden minuutin ajan.Siirrä ann sivuun liedeltä ja purista joukkoon sitruunamehu.

Sekoita nuudelien joukkoon idut, kevätsipuliviipaleet ja loppu tillisilppu. Annostele nuudelit lautasille ja lusikoi päälle kalaa kastikkeineen.

13. syyskuuta 2016

Paahdettua sahrami-helmikanaa

Helmikana, numida meleagris, on Afrikasta alun perin kotoisin oleva suurehko kanalintu. Nimensä lintu on saanut vähemmän yllättäen mustan höyhenpeitteen valkoisista helmimäisistä pilkuista. Koska lintu on suhteellisen suuri ja painaa noin 1,3 kiloa, on sen rintapaloissa hyvin syötävää. Yksi rintapala riittää helposti yhdelle hengelle.

Makuelämys oli vallan mainio, eikä tätäkään makujen yhdistelmää olisi koskaan itse osannut keksiä. Resepti on napattu Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin kirjasta "The Cookbook" (2008). Reseptissä on ehkä muutamia haastavia raaka-aineita perus kotikokille, mutta takaan että kaikki on vaivan arvoista. Ruoan valmistukseenkin täytyy varata pari päivää, marinointiin menee vähintään 8-10 tuntia, mielellään vuorokausi.

Ruusuvettä löytää onneksi ainakin isoista marketeista ja varmasti myös erikoisliikkeistäkin. Sahramia ei kannata ostaa taasen marketista (itse emme ole törmäneet laadukkaaseen sahramiin automarkettien hyllyillä), vaan kannattaa hankkia laadukasta sahramia kerralla muutama gramma jostain etnokaupasta.

Sahrami-helmikanaa
600 g (2 kpl) Familian helmikanan rintaa (siivellä)
2 keltasipulia
4 rkl oliiviöljyä
1 tl inkiväärijauhetta
1 tl ceyloninkanelijauhetta
0,5 g sahramin luotteja
1 sitruuna
4 rkl vettä
2 tl karkeaa merisuolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
100 g kuorettomia hasselpähkinöitä
70 g hunajaa
2 rkl ruusuvettä
2 kevätsipulia

Valmista ensin helmikanan marinadi ja marinoi vähintään yön yli. Laita kananrinnat isoon kulhoon. Pilko sipulit reiluiksi paloiksi ja heitä helmikanan joukkoon. Lorauta perään oliiviöljy ja sekoita mukaan myös inkiväärijauhe, kaneli ja sahrami. Purista sekaan vielä sitruunasta mehut, suolaa ja pippuroi. Sekoita hyvin ja hiero marinadia helmikanoihin. Laita jääkaappiin vähintään yöksi.

Nosta helmikana jääkaapista huoneenlämpöön seuraavana päivänä hyvissä ajoin ennen valmistusta. Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen. Paahda kuorettomia hasselpähkinöitä uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes pähkinät saavat hieman väriä.

Murskaa paahdetut pähkinät esim. morttelissa isoksi rouheeksi. Nosta helmikanat marinadeineen uunivuokaan niin, että kanat ovat nahkapuoli ylöspäin. Paista 190 asteisessa uunissa 35 minuuttia.

Helmikanan paistuessa, sekoita keskenään hunaja, ruusuvesi ja pähkinärouhe. Kun helmikanat ovat olleet uunissa 35 minuuttia, levitä hunajatahna lintujen päälle ja paista vielä 10 minuuttia. Ota linnut uunista ja laita tarjolle esim. kuskusin kera.

Leikkaa kevätsipulit renkaiksi ja ripottele annosten päälle.



Toteutettu yhteistyössä Familian kanssa.

12. syyskuuta 2016

Ankanrintaa, aprikooseja ja vinokkaita

Mehukas aprikoosi, rapeanahkainen ankanrinta ja voissa paistetut osterivinokkaat muodostavat herkullisen tasapainoisen trion. Annosta voisi kutsua myös lämpimäksi salaatiksi, koska lautasen pohjalta löytyy myös miedosti pippuriselta maistuvia valkoretikan eli daikon-retiisin ituja sekä suolaisen kirpsakkaa viinisuolaheinää.

Paistettua ankanrintaa, aprikooseja ja vinokkaita
2 ankanrintaa
4 aprikoosia
100 g kuningasosterivinokkaita
2 rkl voita
100 g valkoretikan ituja (myös nimellä daikon-retiisi)
1 ruukku viinisuolaheinää
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Trimmaa ankanrinnat ja hiero pintaan reilusti suolaa sekä mustapippuria. Leikkaa nahkaan ristiviillot ja laita ankarinrinnat nahka alaspäin kylmälle valurautapannulle. Nosta pannun lämpöä hyvin hitaasti (mitä hitaammin, sitä parempi). Kun rasva on sulanut ja nahka on saanut väriä ja rapeutta, käännä ankat. Ruskista vielä hetki ja siirrä ankat sitten 150 asteiseen uuniin. Paista ankkoja, kunnes niiden sisälämpötila on 56 astetta. Nosta rintapalat lepäämään vartiksi ja siivuta ne ennen tarjoilua.

Puolita aprikoosit, poista kivi ja paahda puolikkaita 200-asteisessa uunissa kymmenen minuutin ajan.

Puolita osterivinokkaat ja paista sienet voissa kullanruskeiksi.

Kokoa lautasille salaattipeti ja lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä. Asettele, sienet, aprikoosit ja ankanrintasiivut salaattipedille. Tarjoile.

11. syyskuuta 2016

Kuvepaistia ja lehtikaalia kiinalaisittain

Flank steakia ja lehtikaalia kiinalaisittain maustettuna ja wokattuna toimi yllättävänkin hienosti. Lisukkeina toimii hyvin niin nuudelit kuin vaikkapa riisikin. Fermentoidut mustapavut tuovat omanlaisensa, mutta toimivan säväyksen annokselle. Reseptin löysimme täältä.

Kuvepaistia ja lehtikaalia kiinalaisittain
noin 500 g kuvepaistia eli flank steakia
merisuolaa
0,25 tl sokeria
mustapippuria
loraus sherryä (tai riisiviiniä)
1 rkl soijakastiketta
2,5 tl maissitärkkelystä
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl fermentoitua mustapaputahnaa
6 valkosipulinkynttä
2 tl seesamiöljyä
3 rkl vettä
300-400 g lehtikaalia

Siivuta kuvepaisti ohuiksi siivuiksi poikkisyin. Sekoita lihan kanssa merisuola, sokeri, mustapippuri, sherry, puolet soijakastikkeesta ja 0,5 tl maissitärkkelystä.

Ota mustapaputahna, lisää se pieneen kulhoon. Silppua valkosipulinkynnet ja sekoita paputahnaan. Sekoita joukkoon myös vesi, jäljellä oleva soijakastike sekä maissitärkkelys.

Nosta wokkipannu liedelle ja lisää pannuun loraus öljyä. Kuumenna. Ruodi lehtikaalit ja heitä ruodit kuumaan pannuun, paista minuutin verran. Lisää joukkoon lehtikaalin lehdet ja paistele 3-4 minuuttia. Mausta suolalla ja nosta kaalit odottamaan.

Kuumenna pannu jälleen ja siinä hieman öljyä. Heitä pannuun paputahnaseos ja paista puolisen minuuttia. Lisää joukkoon lihat ja paista pari minuuttia. Lisää pannuun syrjään otetut lehtikaalit ja sekoita hyvin. Tarjoa esim. nuudelien tai riisin kera.

6. syyskuuta 2016

Tromssan ravintolatärpit

Jos klisheistä puhutaan, taisin kesälomalla jättää sydämeni Pohjois-Norjan huikeiden vuorten ja vuonojen syleilystä avautuvaan Tromssaan. Kuinka vireä, positiivinen, kansainvälinen ja ruokaorientoitunut voikaan pieni pohjoisen yliopistokaupunki olla!

Ravintoloita ja kahviloita "pohjoisen Pariisissa" (en tosin pidä Pariisista, joten tämä markkinointinimike ei tee Tromssalle oikeutta) on asukasmäärään nähden runsaasti, eikä hintatasokaan ole Norjan kalliista maineesta huolimatta aivan mahdoton. Pitkän kaavan illalliseen viineineen täytyy toki varata reilu parisataa euroa, mutta ruoan laatu ja palvelu ovatkin sitten ensiluokkaisia.

Jotain kaupungin ja sitä ympäröivän upean luonnon vetovoimasta kertoo se, että päätimme venyttää vierailuamme ja nipistää paluumatkasta yhden yön. Kyllähän Tromssasta takaisin Espooseen ajaa yhden yön pysähdyksellä kahdessa päivässäkin, taapero takapenkillä...

Tässä muutama ravintola- ja kahvilasuosikkimme elokuiselta neljän yön visiitiltämme.

Mathallen

Mathallen - valitse tämä, jos on aikaa vain yhteen. Söimme lounasta delin puolella ja varasimme pöydän illalliselle. Neljän ruokalajin skandinaavinen menu ja annoksiin erinomaisesti sovitettu viinipaketti veivät kielen mennessään.



Bardus Bistro

Bardus Bistron listalla on sesongin mukaista mutkatonta bistroruokaa. Rento ja ystävällinen palvelu ja huolella valmistetut, reilunokoiset annokset pitävät pöydät täynnä illasta toiseen. 


Hildr Gastro Bar

Hildr Gastro Bar sijaitsee tunnelmallisessa vanhassa puutalossa. Kesällä grilli on kuumana ja puutarha-terassilla voi nauttia auringosta. Lounaslistalla mm. erilaisia ruokaisia leipiä, illallisaikaan tarjoillaan sesonkeja kunnioittava menu viineineen.


Fiskekompaniet

Fiskekompaniet on tyylikäs, muttei kuitenkaan jäykkä rantaravintola, jonka listalla komeilevat paikalliset meren antimet. Kuningasrapuannos vei tunnelmaa fine diningin suuntaan, katkaravut ja pääruokana tarjoillut kala-annokset taas bistromaisempaan tyyliin. Toimiva kombo. Tuoreet äyriäiset, huolella tehdyt annokset ja mukava palvelu - takuu-Tromssaa siis.



Presis Tapas og Bar

Presis Tapas og Bar on pieni pala Espanjaa Tromssassa - myös hintojensa puolesta. Alkuillan tarjouksena lasi talon viiniä ja isohko, kalliitakin raaka-aineita sisältävä arktinen tapassetti maksoi Norjan hintatasolla vain parikymppiä. Oman viehätyksensä ravintolalle tuovat muutamassa pöydässä tuolien sijaan kekseliään tyylikkäästi käytetyt keinut.



Risø Mat og Kaffebar

Risø Mat og Kaffebar tarjoilee tarkasti valittuja laatukahveja ja pientä purtavaa. Jokainen kahvikuppi uutetaan käsityönä niin, että aromit saadaan täydellisesti esiin.

5. syyskuuta 2016

Se parempi lasagne

 Kun näin Emile Henryn valtaisan suuren, burgundinpunaisen lasagnevuoan, se meni välittömästi osastoon Pakko Saada ja sitä myötä ostoskärryyn. Vuokaan mahtuu aivan käsittämättömät määrät lasagnea, ja tämä mainio ohje onkin mallia suurtalouskeittiö. Söimme vuoasta kolmeen pekkaan kaksi kertaa isot annokset ja pakastimeenkin riitti vielä kaksi aikuisten ja kolme lasten annosta.

Reseptin ainesosaluettelo on mittava ja ruoan tekemiseenkin kuluu useampi tunti. Toisaalta mikä onkaan mukavampaa kuin sunnuntainen keittiössä puuhastelu perheen kesken. Pikkukokin ehdoton suosikki oli lihan jauhaminen lihamyllyllä. Hauska vastuutehtävä 2,5-vuotiaan näkökulmasta oli myös täytteiden latominen vuokaan - ja pöydälle, vaatteille...

Ohje on paranneltu versio aiemmasta lasagnekokeilustamme.


Lasagne (42 * 28 * 8 cm vuokaan)
jauheliha-tomaattikastike:
4 valkosipulinkynttä
2 pientä keltasipulia
3 porkkanaa
3 sellerinvartta
1600 g Mutti-tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
250 g pinaattia
800 g naudan sisäpaistia
700 g porsaan kassleria
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

bechamel-kastike:
150 g voita
2,5 dl erikoisvehnäjauhoa
2 l täysmaitoa
3 ml valkopippuria
kolmannes muskottipähkinää raastettuna
merisuolaa

muut täytteet:
700 g ricottajuustoa
3 isoa kananmunaa
125 g mozzarella di bufalaa
1,5 dl parmesania raasteena
30 kpl lasagne all´uovo -levyjä
merisuolaa
mustapippuria

Hienonna valkosipuli ja kuutioi keltasipulit, porkkanat ja sellerinvarret. Kuullota ensin sipuleita öljyssä viitisen minuuttia, lisää porkkana ja selleri ja kuullota vielä kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja tomaattimurska. Anna kastikkeen porista hiljalleen ilman kantta tunnin ajan niin, että se keittyy kasaan ja sakenee. Poista laakerinlehdet. Lisää joukkoon pinaatinlehdet ja kuumenna kastiketta vielä niin, että pinaatit painuvat kasaan.

Jauha lihat karkeaksi jauhelihaksi (tai osta vastaava määrä jauhelihaa). Ruskista jauheliha kuumalla pannulla pienissä erissä oliiviöljyssä ja mausta paistos suolalla ja pippurilla. Sekoita jauhelihat tomaattikastikkeen joukkoon ja mausta kastike vielä tarvittaessa lopuksi ekstrasuolalla ja pippurilla.

Valmista bechael-kastike. Kuumenna voi kasarissa ja lisää jauhot parissa erässä voisulan sekaan seosta samalla vispilällä sekoitellen. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen parin minuutin ajan ja varmista, ettei seokseen jää kokkareita. Vispaa joukkoon maito ohuena nauhana. Kuumenna kastiketta miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes se sakenee. Ota kattila liedeltä, mittaa sekaan valkopippuri ja raasta joukkoon muskottipähkinä. Mausta lopuksi suolalla.

Valmistele loput täytteet. Sekoita ricottajuusto ja kananmunat keskenään ja mausta rouhaisulla suolaa ja pippuria. Riivi mozzarella paloiksi. Raasta parmesan.

Kokoa lasagne. Voitele lasagnevuoka kevyesti öljyllä. Kokoa vuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, valkokastiketta, juustotäytettä, mozzarellanpaloja ja lasagnelevyjä. Lasagnelevyjä menee yllämainittuun vuokaan 6 kpl per kerros, eli 5 kerroksen verran. Levitä lasagnen pintaan lopuksi parmesanraaste.

Paista lasagnea 200-asteisessa uunissa 45 minuuttin ajan.